« Les Eglantiers » : Un hommage à ces rosiers arbrisseaux très présents en Méditerranée dont les couleurs rappellent la robe du vin. Leur fruit, riche en vitamine C est utilisé en médecine.
Surnommé « le roi des rosés », par Balzac. Il se disait qu’à Châteauneuf on ne ferait que du blanc et du rouge et à Tavel uniquement du rosé. Le vignoble de Tavel est situé par delà la rive droite du Rhône, en terre gardoise, sur un plateau au sud-ouest d’Orange.
Surnommé « le roi des rosés », par Balzac. Il se disait qu’à Châteauneuf on ne ferait que du blanc et du rouge et à Tavel uniquement du rosé. Le vignoble de Tavel est situé par delà la rive droite du Rhône, en terre gardoise, sur un plateau au sud-ouest d’Orange.
Présentation
Terroir
L’appellation peut se diviser en trois terroirs différents : sables et argiles au sud-est, terrasse d’alluvions et de galets roulés au nord-ouest, éboulis calcaire à l’ouest. Ces sols chaleureux (les cailloux reflètent les rayons du soleil pour permettre une excellente maturité) associés à un climat méditerranéen très venteux font de ce vin un rosé puissant, charnu, structuré et ample.
Vinification
La vendange est réalisée en partie à la main pour éviter l’oxydation puis, après une macération à froid du jus en cuve avec la peau des raisins pour gagner en tanins et couleurs (entre 12 et 24heures), nous procédons à un pressurage en douceur grâce à un pressoir pneumatique moderne. La fermentation alcoolique a lieu après débourbage du moût pendant 36h et se déroule en cuve d’acier inoxydable thermorégulée pendant 8 à 10 jours entre 18° et 20°C
Élevage
Nous élevons ensuite la cuvée sur lies fines sans fermentation malolactique pour conserver la fraîcheur puis la mise en bouteille a lieu au mois de mars suivant la vendange.
Cépages
Grenache noir : 80%
Syrah : 20%
Syrah : 20%
Spécifications
Labels viticoles : Agriculture conventionnelle
Ingrédients & nutrition ›
